Σε μια έκταση 20 στρεμμάτων εγκατέστησαν το πρώτο φυτώριο φυτών με μυκόρριζες για την παραγωγή μαύρης τρούφας στη Σικελία δυο καλλιεργητές. «Υπάρχει η τάση να πιστεύεται ότι οι τρούφες είναι άγριες και δύσκολο να καλλιεργηθούν, ωστόσο δεν είναι ακριβώς έτσι τα πράγματα.
Μπορούν να καλλιεργηθούν υποστρώματα τρούφας με φυτά με μυκόρριζες. Μπορούμε να παράξουμε περίπου 200 κιλά μαύρης τρούφας τον χρόνο, τα οποία εμπορευόμαστε στην Ιταλία, το Βέλγιο και τη Μ. Βρετανία», αναφέρουν οι ιδιοκτήτες, Giovanni Merlo και Destrino Giuseppe Papia.
Στη Σικελία ευδοκιμούν τρεις ποικιλίες τρούφας: μαύρη καλοκαιρινή, μαύρη χειμωνιάτικη και η υπόλευκη. Η καλλιέργεια τρούφας ξεκίνησε στη Γαλλία το 1800.
